บอกหมดไม่หมกเม็ด!!!! วิธีการทำสัมตำให้อร่อย แซ่บสะเด็ดเจ็ดสะระตี่ !!!!
Loading...

การทำสัมตำให้อร่อย
ถ้าพูดถึงอาหารไทยอันดับต้นๆ ที่คนต่างชาติรู้จักกันดี “ส้มตำ” ก็ถือเป็นอีกดหนึ่งเมนูยอดฮิต รสชาติแซบจี๊ดที่ชาวต่างชาติทุกคนล้วนติดใจ จนได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งสุดยอดอาหารเลยทีเดียว แต่ส้มตำใครๆก็ทำได้ แตุ่้าจะให้อน่อยถูกปากติดใจ กินไม่มีเบื่อ วันนี้เรามีสูตรลับเด็ดๆมาบอก
ส้มตำปลาร้า ส้มตำปลาร้าถือเป็นพื้นฐานของส้มตำเกือบทุกชนิดเลยก็ว่าได้
ส่วนผสม
1.มะละกอสับ 1 ถ้วย
2.พริกขี้หนู 3 เม็ด
3.มะเขือเทศลูกเล็ก 2-3 ลูก
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
6.ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
7.น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียม 4-5 กลีบ
ขั้นตอนการทำ
1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแตก ใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ เส้นมะละกอ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว โขลกคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบใจ
3. ตักใส่จาน กินกับผักสด ยอดผักบุ้ง ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน ผักกาดขาว ฯลฯ

ส้มตำไทย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
* แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
* ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1″ )
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนได้)
* น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
* มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง)
* กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง
* ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง
* พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความต้องการ)
* กระเทียมสด 5 กลีบ
วิธีทำทีละขั้นตอน
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอย, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว
3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน
4. ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, ผักบุ้งไทย, อื่นๆ) และข้าวเหนียวร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
ที่มาpaktarad
Cr. http://madamewu.blogspot.com/
ข่าวอื่นๆที่น่าสนใจ
Loading...